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Torre di Meringa alle Nocciole e Frutti di Bosco

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Ingredienti per 6 porzioni:

Per i dischi di meringa:
  • 4 albumi d’uovo,
  • 250 g di zucchero,
  • 130 g di nocciole tritate,
  • 1 cucchiaio di aceto bianco.
Per il ripieno:
  • 150 g di crema pasticcera,
  • 75 g di panna montata,
  • 300 g di frutti di bosco.
Per la guarnizione:
  • 200 g di frutti di bosco,
  • fiori commestibili.

 

Preparazione:

Scaldate il forno a 150 °C. Montate a neve gli albumi con il mixer. Aggiungete lo zucchero, un cucchiaio alla volta, finchè il composto non risulta ben fermo, quindi aggiungete l’aceto.

Unite le nocciole con un movimento delicato dall’alto verso il basso. Dividete il composto in 4-5 dischi di circa 20 cm di diametro e disponeteli in due teglie rivestite di carta da forno.

Cuocete per circa 40 mininuti girando i dischi ogni 15 minuti. Fate raffreddare su una griglia per dolci.

Amalgamate delicatamente la crema pasticcera con la panna montata. Coprite e lasciate riposare in frigorifero. Infine alternate la crema e i frutti di bosco a ogni strato di meringa.

Lasciate riposare in frigorifero. Prima di servire guarnite  con gli altri frutti di bosco e i fiori commestibili.

 

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Vocabolario:

  • la meringa: meringue, Meringe
  • la nocciola: hazel-nut, Haselnuss
  • i frutti (pl.) di bosco: berries, Waldbeeren
  • l’albume (m.) d’uovo: white, Eiklar
  • tritato: chopped, gehackt
  • il ripieno: stuffed, Füllung
  • la crema pasticcera
  • la panna montata: whipped cream, Schlagsahne
  • la guarnizione: garnish, Garnierung
  • commestibile: edible, essbar
  • scaldare: to heat, erhitzen
  • montare a neve gli albumi: to whip the whites, Eiweiß steif schlagen
  • alla volta: at a time, nach und nach
  • il composto: mixture, Teig
  • con un movimento delicato dall’alto verso il basso: to add gently, vorsichtig unterziehen
  • il diametro: diameter, Durchmesser
  • rivestito: to coat, ausgelegt
  • la carta da forno: baking sheet, Backpapier
  • girare: to turn, drehen
  • amalgamare: to mix, vermengen
  • riposare: to settle, ruhen
  • alternare: to alternate, abwechseln
  • lo strato: layer, Schicht

 

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